REGIONAL
... bedeutet für uns, möglichst alle Produkte aus der nächstgelegenen Umgebung zu beziehen und lange Lieferwege zu vermeiden.
Dies trägt zum Umweltschutz bei und unterstützt regionale Betriebe.
SAISONAL
… bedeutet für uns, dass wir bevorzugt saisonale Produkte anbieten, da diese nicht so lange gelagert werden müssen und sie damit frische und in der Regel geschmacklich besser sind.
Saisonale Produkte stehen für ein Natürlichkeit und Nachhaltigkeit.
VERANTWORTUNGSVOLL
... bedeutet für uns, wer verantwortungsvoll mit seinen Ressourcen und Lebensmitteln umgeht – es muss nicht immer bio sein – darf im Bauernladen Walter stehen.
Um dies zu gewährleisen, suchen wir den persönlichen Kontakt zu unseren bäuerlichen Lieferanten.
NATÜRLICH
...bedeutet für uns den natürlichen Umgang mit der Natur und den Menschen.
Ob der eigene Kräutergarten, eigenes Futtermittel für unsere Tiere, Zubereitungen ohne Geschmacksverstärker und der Umgang miteinander zeichnen das Besondere im Bauernladen Walter aus.
FLEISCHEREI
Alle Tiere werden direkt in der hofeigenen Schlachtstätte geschlachtet. Stress gibt es hier keinen, da die Transportwege wegfallen. Uns ist ein respektvoller Umgang mit dem Tier wichtig, von Beginn an bis zur Tötung der Tiere. Zur Ehre der Tiere legen wir ebenfalls Wert auf eine ganzheitliche Verarbeitung der Schlachtkörper.
Die Weiterverarbeitung erfolgt mit alten Rezepten, die über die Jahre hinweg von Helmut weiterentwickelt wurden. Wir mit Naturgewürzen gearbeitet und ohne Fertigmischungen, dadurch kann sich der fleischeigene Geschmack völlig entfalten. Im Sinne der Gesundheit und des milden Geschmacks erzeugen wir unsere Rohwaren salzarm und kaltgeräuchert. Wichtig dabei ist es auch hier dem Produkt Zeit zur Reifung zu geben, um das volle Aroma entfalten zu können.
Mittlerweile hat Helmut die Fleischerei in die Hände von Jungbauer David gelegt. Er sorgt dafür, dass alle Produkte in gewohnt hochwertiger Qualität erzeugt werden. Jedes Jahr nehmen wir mit unseren Produkten an Prämierungen teil. Zuletzt hat unser Seitenspeck wieder eine Goldmedaille beim österreichweiten „Speckkaiser“ erzielt.
